„The Jane“ ist der Name des neuen Restaurants der Spitzenköche Sergio Herman und Nick Bril. So ungewöhnlich ihre Gerichte sind, so besonders ist auch der Ort ihres Restaurants: Für ihren Gourmet-Tempel wurde eine Kapelle in Antwerpen aufwendig saniert und umgestaltet.
Die schlichte Fassade der profanierten Kirche wurde weitestgehend im Originalzustand belassen – doch tugendliche Zurückhaltung sucht man im Inneren vergeblich. Denn wo einst Altar und Holzbänke den Raum füllten, dominieren nun Designermöbel und aufwendige Lichtinstallationen die 20 Meter hohe Halle. Passend zur eleganten Einrichtung wurden Küche und Waschräume mit hochwertigen Armaturen von Axor, der Designmarke der Hansgrohe SE, ausgestattet.
Die Spitzenköche Sergio Herman und Nick Bril zaubern hier den Gästen Köstlichkeiten wie „Lammschulter mit Spargel aus Eede“ oder „Holstein-Rind mit Aubergine, Miso und Sesam“. Herman, der 25 Jahre lang im niederländischen Drei-Sterne-Restaurant „Oud Sluis“ tätig war, wollte seinen Gästen mit „The Jane“ mehr bieten, als das in gehobenen Restaurants übliche klassische und zurückhaltende Ambiente. Sinnlich, düster und etwas verrucht – in dieser Atmosphäre sollen seine Besucher in lukullischen Genüssen schwelgen.

Der niederländische Innenarchitekt Piet Boon entschied sich, die Wände und Möbel in Schwarz, Grau und abgetöntem Weiß zu halten. Die Decken wurden in ihrer ursprünglichen Patina belassen – vereinzelt bröckelt hier schon pittoresk der Putz von den Wänden. Auch das aufwendig gefertigte Bodenmosaik blieb als historisches Relikt erhalten.
Lichtdesigner Kendell Geers sorgte mit einem schweren Kronleuchter und einem leuchtendem Totenkopf, der über der verglasten Küche prangt, für eine aufwendige Lichtinszenierung. Küche und Waschräume sind mit Armaturen aus der Axor Manufaktur ausgestattet. Passend zum edlen und etwas düsterem Ambiente des Restaurants entschied man sich für gebürstete Sonderoberflächen in „Black Chrome“. Besonders die Axor „Uno²-Wandarmaturen“ bestechen durch ihre schnörkellosen, geometrische Grundformen und den hohen Ausläufen. An der Spüle kombinierte man den Axor Citterio SemiPro Küchenmischer, dessen ergonomische Hebelgriffe besonders leicht zu bedienen sind, und den Hansgrohe Talis Küchenmischer.
Das Konzept aus puristischem Design in historisch-düsterer Atmosphäre hat sich ausgezahlt. Im März 2014 eröffnet, muss der Gast jetzt schon drei Monate im Voraus reservieren, um einen Tisch im „The Jane“ zu bekommen.